سلامة الأغذية تنقذ الأرواح، فهي ليست فقط مكونا حاسما للأمن الغذائي، بل تلعب أيضا دورا حيويا في الحد من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. في كل عام يتعرض 600 مليون شخص للإصابة بالأمراض نتيجة لحوالي 200 نوع مختلف من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية. ويقع عبء الإصابة بهذه الأمراض بشكل كبير على الفقراء والشباب. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية مسؤولة عن 420000 حالة وفاة يمكن الوقاية منها كل عام.

يُعد اليوم العالمي لسلامة الأغذية وسيلة هامة للقيام بما يلي:

• توعية الناس بالقضايا المتعلقة بسلامة الأغذية.
• توضيح كيفية الوقاية من الإصابة بالأمراض من خلال سلامة الأغذية.
• مناقشة المقاربات التعاونية لتحسين سلامة الأغذية عبر القطاعات.
• الترويج للحلول وطرق تحقيق المزيد في مجال سلامة الأغذية.