فوائد الزيتون

شجرة الزيتون من الأشجار المثمرة التي تكثر في محيط بحر الأبيض المتوسط. هذه الشّجرة مباركة ومذكورة في أغلب الكتب السماوية.
فقد جاء الزيتون في التوراة ضمن عبارة تقول ما معناه : "أن حمامة تركت سفينة نوح ثم عادت تحمل في فمها غضون زيتون " كما ورد في عبارة أخري تقول :
"إن الأشجار عندماأرادت أن تنتخب ملكا عليهااختارت شجرةالزيتون ... لكنها رفضت قائلة:لت أترك زيتي الذي باركه الرب من أجل أن أحكم الأشجار. "
بينما ورد الزيتون في القرآن الكريم ست مرات ، وقد أقسم الله عزّ وجلّ بها : " والتين والزيتون "
(سورة التين / 1).
و في موضع آخر قال تعالى : "الله نورالسموات والأرض مثل نوره كمشكاة فيهامصباح..المصباح في زجاجة.. الزجاجةكأنها كوكب دري يوقدمن شجرة مباركة زيتونه لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضئ ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شئ عليم " .
(سورة النور / 35) .

له فوائد عديدة ومهمّة على صحة الإنسان إذ يحتوي الزّيتون على الفيتامينات أ و ه، بالإضافة إلى البوتاسيوم والفوسفات والمغنيسيوم ونسبة عالية من تركيبات كيميائية نباتية التي تحمي الجسم من بعض أنواع السرطان ومن تصلّب الشرايين وأمراض القلب والدورة الدموية .

ولا بدّ من الإشارة أنّه لا توجد شجرة تعطي زيتوناً اخضراً وشجرة اخرى تعطي زيتوناً أسوداً.بل إنّ الزيتون الأخضر يتحوّل لونه تدريجيّاً من الاخضر إلى الاسود كلّما تأخر قطفه ويزداد لونه سواداً ، و إنّ التغيّرات التي تطرأ عليه لا تقتصر فقط على لونها فقط بل تتغيّر معها تركيز مكوّناتها الغذائيّة .

كما يحتوي الزّيتون الأسود على كميّة اكثر من الدهون والأحماض الدهنية والسعرات الحرارية، لكن أغلب هذه الدّهون هي عبارة عن أحماض دهنية غير مشبعة المفيدة جداً لصحة الجسم هذه الدهون صحية ، حيث اثبتت الكثير من الدراسات عن التأثير الإيجابي لهذه الدهون على نشاط القلب والأوعية الدموية.